Tra le torte che mi piacciono di più, questa Torta alle Carote occupa un posto tra i primi tre. Semplice da fare ma profumata, morbida e gustosa. Una torta perfetta da fare la domenica mattina per colazione, oppure per ogni momento dolce della giornata.

O anche cosa c’è di meglio di andare a casa di qualcuno con un dolce fatto a casa, o semplicemente ricevere amici in una giornata fredda con un pezzo di torta e un bel tè caldo?

Vi scrivo come la faccio io. Le variazioni sul tema sono tante!

Torta di carote con mandorle e cannella. 

• 4 uova
• 3 stecche di cannella da macinare finissime
• 150 g di farina
• 200 g di zucchero
• 200 g di carote
• 150 g di mandorle
• 60 g di olio di semi (preferisco sostituire l’olio con uno yogurt bianco)
• 60 g di latte

Metto nel robot da cucina le carote a pezzetti e qualche cucchiaiata di zucchero. Quando le carote sono macinate aggiungo il latte e continuo a frullare fino ad ottenere una crema.

In una ciotola monto le uova con lo zucchero restante, si dovrebbe aggiungere a filo l’olio ma io aggiungo lo yogurt, e poi, sempre con la frusta in azione, le mandorle macinate finemente e la cannella macinata finissima.

Unisco poi  alle uova il composto di carote e la farina setacciata con il lievito amalgamando il tutto con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Verso in una teglia di quelle con il bordo che si stacca, unta con del burro e farina (o con della carta da forno), e inforno a 180° per circa 40 minuti. Una volta sfornata e raffreddata,  si decora con lo zucchero a velo o con tutto quello che si vuole.

Se piace ci hanno consigliato ancheggi cospargere con dello zucchero di canna la base della teglia prima di rovesciarci l’impasto. E confermo che è molto buona!

Ciao!